Erdbeer-Schmand Kuchen – Lieblingskuchen im Mai
Erdbeerzeit ist eindeutig die beste Zeit im Jahr. Insbesondere sobald es die ersten deutschen Erdbeeren zu kaufen gibt 🙂 Klar, dass es bei uns dann auch Erdbeerkuchen in allen Varianten gibt. Neben der Erdbeer-Bisquitrolle und dem klassischen Erdbeerkuchen lieben wir diesen Erdbeer-Schmand Blechkuchen sehr. Er ist auch mit Kindern fix zusammengerührt und schmeckt einfach lecker. Gästetauglich ist er natürlich auch.
Für den Kuchenteig
- 4 Eier
- 120g Zucker
- 100ml Wasser
- 50g Öl
- 250g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Vanillezucker
Der Belag
- 2 Becher Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Becher Schmand
- 1 kleiner Becher Quark (250g)
- Vanillezucker nach belieben
- Erdbeeren, geputzt und in kleine Stückchen geschnitten (ca. 500g; können aber auch mehr oder weniger sein, der Kuchen ist da sehr variabel)
Der Rührteig ist schnell gerührt: Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend alle anderen Zutaten unterrühren, auf ein Backblech streichen (ich mache in der Regel ein 3/4 Blech mit der Teigmenge) und ca. 20 – 25 Minuten bei 175°C Umluft backen.
Für den Belag schlagt ihr die Sahne mit dem Sahnesteif auf. Anschließend rührt ihr den Schmand, den Quark und den Vanillezucker (ich nehme immer ca. zwei Esslöffel, das ist uns süss genug) KURZ unter. Wirklich nur kurz auf kleiner Stufe, sonst wird euch die Sahne wieder flüssig und das war’s dann mit dem Belag 🙂
Wenn der Kuchenboden ausgekühlt ist verteilt ihr die Sahnemasse darauf und gebt die Erdbeeren darüber.
Als Alternative zu den Erdbeeren könnt ihr jegliche andere Beeren nehmen (bei uns gab es den Kuchen schon mit Himbeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren, auch miteinander kombiniert). Auch mit Aprikosen, Schokostückchen und Kokosflocken schmeckt der Kuchen super lecker und kommt bei Familie und Gästen sehr gut an.
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